"O doce pontua o cotidiano, marca o tempo da festa, é um verdadeiro presente para a boca, para os olhos, para imaginação, pelas cores e certamente pelos odores e sabores, isso sem dúvida.
O doce celebra, identifica, nomeia, compõe e ainda alimenta, tem gesto e sabor, traz referências complexas do passado e do presente, indicando o futuro" Raul Rody em Dicionário do Doceiro Brasileiro